Sugar & Spice

Poucas coisas na vida despertam tantas e tão vívidas memórias como o olfato e o paladar. Um cheiro e um sabor têm o condão de nos fazer viajar pelo mundo, mas sobretudo por dentro de nós próprios. Trata-se de uma descoberta ou de uma redescoberta. Doces ou condimentados, procurámos ingredientes que, outrora tão longínquos, fazem agora parte das nossas vidas. É também uma forma de nos recordarmos de que fazemos todos parte desta família tão díspar, mas tão similar, que aqui coabita nesta esfera azul que gira em torno do Sol. Uma galeria originalmente publicada no número 70 da Espiral do Tempo.

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Sobre os ingredientes que utilizámos nesta galeria:

↓ Canela | É originária do atual Sri Lanka, antiga Ceilão, a que os gregos chamavam Taprobana – o nome que Camões lega ao imaginário nacional. O seu comércio foi, juntamente com o de outras especiarias, uma das razões para a Expansão Portuguesa do séc. XV. Até essa altura não se conhecia na Europa a sua origem porque os comerciantes árabes que a comercializavam não a divulgavam – para assim protegerem o negócio.

Panerai Luminor Due
Panerai Luminor Due – 42mm | Ref. PAM01046 | Corda automática | Aço | Ø 42 mm | Relógio cedido por Machado Joalheiro  © Paulo Pires/ Espiral do Tempo

↓ Chá | A história do chá terá origem há cinco mil anos, na China, tendo-se  popularizado também no Japão – que lhe dedicou um culto cerimonial. Foi daqui que os portugueses o trouxeram para a Europa, sendo no entanto os holandeses a desenvolver o seu comércio. Mais tarde os ingleses começaram a plantar o chá na Índia, onde se produzem os mais famosos, como o Assam ou Darjeeling. Na localidade da Gorreana, nos Açores, existe a mais antiga plantação de chá na Europa, fundada em 1883. Em Moçambique os portugueses produziram a partir de 1934 o chá Li-cungo, muito popular em Portugal até ao fim do Império.

Ulysse Nardin Marine Torpilleur
Ulysse Nardin Marine Torpilleur | Ref. U1183-310/40 | Corda automática | Aço | Ø 42 mm | Relógio cedido por Torres Joalheiros © Paulo Pires/ Espiral do Tempo

↓ Café |Originário da Etiópia terá sido a partir do séc. VII que se difundiu pelo Médio Oriente. Torrado pela primeira vez na Pérsia, a primeira loja de café surge em Constantinopla em 1475. Um século depois o seu consumo é introduzido em Veneza mas proibido aos cristãos – até o papa Clemente VIII o provar e aprovar. Em 1652, abre em Inglaterra a primeira casa de café da Europa ocidental mas é em França que, pela primeira vez, se adiciona açúcar – durante o reinado de Luís XIV. É também aqui que surgem as primeiras cafeteiras e em 1822 o primeiro protótipo da máquina de café expresso – embora só depois da II GM surjam as versões que hoje conhecemos. A partir de 1850 a sua produção torna-se um sucesso no Brasil, que veio a ocupar o papel de maior produtor mundial.

Jaeger-LeCoultre Rendez-Vous Moon Serenity
Jaeger-LeCoultre Rendez-Vous Moon Serenity | Ref. Q3522480 | Corda automática | Ouro rosa | Ø 36 mm | Relógio cedido por Torres Joalheiros © Paulo Pires/ Espiral do Tempo

↓ Piri-piri / gindungo | Colombo descobre a malagueta nas Caraíbas, onde se presume que seja cultivada há milhares de anos. Os portugueses levaram a planta para a Europa, o Brasil, para a África e para a Ásia, onde se tornou um ingrediente essencial de diversas gastronomias. «Piri-piri»é um termo swaili usado em Moçambique. Em Angola usa-se o termo «gindungo», que deriva de ndungo – em português ‘coisa agradável’. Os portugueses dessa colónia começaram a conservá-lo em gin levando ao termo «gindungo».

Montblanc 1858 Split Second Chronograph
Montblanc 1858 Split Second Chronograph | Ref. 119910 | Corda manual | Bronze | Ø 44 Relógio cedido por Torres Joalheiros © Paulo Pires/ Espiral do Tempo

↓ Açúcar | É originário da Índia, onde foi produzido desde a antiguidade. Uma das primeiras menções à cana-de-açúcar aparece, no entanto, em manuscritos chineses com mais de 2500 anos. A técnica de produção açucareira foi difundida no Mediterrâneo e Veneza, no auge de seu poder financeiro, foi o principal centro de distribuição para a Europa. No início do século XV dá-se uma viragem importante na história do açúcar quando os portugueses introduzem o cultivo da cana na Madeira – tornando-se os maiores negociantes de açúcar e Lisboa a capital da sua refinação e comércio. Terá sido Colombo a introduzir a espécie na América.

TAG Heuer Autavia | Ref. WBE5191.FC8276 | Corda automática | Bronze | Ø 42 mm | Relógio cedido por Torres Distribuição
TAG Heuer Autavia | Ref. WBE5191.FC8276 | Corda automática | Bronze | Ø 42 mm | Relógio cedido por Torres Distribuição © Paulo Pires/ Espiral do Tempo

↓ Noz de betel / Noz de areca | Tem funções medicinais, mas é também um estimulante, um intoxicante com um efeito semelhante ao da nicotina e tido por ter propriedades afrodisíacas. É mascada junto com uma pequena quantidade de cal, um costume que constitui uma tradição em muitas partes da Ásia, sendo extremamente popular na Índia. Esta noz vem da palmeira de Areca e será a causa para uma significativa incidência de cancro, havendo vários governos asiáticos a tentar conter esse hábito secular. Não é consumida noutras culturas.

Chopard Alpine Eagle (Large) | Ref. 298600-3001 | Corda automática | Aço | Ø 41 mm | Relógio cedido por Torres Joalheiros
Chopard Alpine Eagle (Large) | Ref. 298600-3001 | Corda automática | Aço | Ø 41 mm | Relógio cedido por Torres Joalheiros © Paulo Pires/ Espiral do Tempo
Chopard Alpine Eagle (Small) | Ref. 298601-6001 | Corda automática | Ouro rosa e aço | Ø 36 mm
Chopard Alpine Eagle (Small) | Ref. 298601-6001 | Corda automática | Ouro rosa e aço | Ø 36 mm | Relógio cedido por Torres Joalheiros © Paulo Pires/ Espiral do Tempo

↓ Coentros | De origem incerta, os antigos egípcios já utilizariam a planta para embalsamar os corpos e como planta medicinal. É provavelmente originária da bacia do Mediterrâneo mas é muito utilizado na cozinha indiana e árabe. Em Portugal é utilizado sobretudo no Alentejo.

↓ Anis estrelado | Os chineses usam-no há milhares de anos como tempero culinário e remédio, tendo sido a partir desta planta que se produziu o Tamiflu, o fármaco usado para combater o vírus da gripe aviária. Na Europa, onde foi introduzido em 1578, é principalmente utilizado para a produção de licores.

Raymond Well Freelancer Jimi Hendrix Limited Edition
Raymond Well Freelancer Jimi Hendrix Limited Edition | Ref. 7730-STC-JHDX1 | Corda automática | Aço tratamento PVD | Ø 42 mm | Relógio cedido por Torres Distribuição © Paulo Pires/ Espiral do Tempo

Produção originalmente publicada no número 70 da Espiral do Tempo (edição primavera 2020).

Outras leituras